地元農家・地産商品との共同開発 

「食材メーカーとしてのプロフーズ」

プロフーズは食材メーカーとしての顔も持っており、独自の自社商品開発を行っております。 専門の「商品企画開発部」を設け、地元農家や食材商店との提携協力したPB商品(プライベート商品)を開発します。 自社オリジナル商品は現在では約100種類を超え、日々料理人を支える為の、本当においしくて安全な地元食材開発を進めております。

例1:加賀・宮地産の穀米を使った商品

「加賀の黒米うどん・黒米入り胡麻豆腐」

加賀市・宮地地区で収穫した黒米を練り込んだ商品です。 黒米とはいわば稲の原種で古代米の一種です。玄米の色が黒色で、果皮・種皮の部分に視力増強や肝機能の強化の作用があるとされる色素「アントシアニン(ポリフェノール種)」を多く含みます。また、普通の白米に比べて、たんぱく質、ビタミンB1、B2、E、ナイアシン、リジントリプトファン等やさらに鉄分、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどミネラル成分も豊富に含まれ、昔から滋養強壮に良いとされてます。


例2:加賀の地醤油「井村醤油」との共同開発商品

「加賀庄田屋の棒鱈煮」

正月の定番である、棒鱈の角煮。棒鱈は江戸時代以前から、東北・北海道地方における海産物を使った保存食の代表格として製造が行われてきました。加工された棒鱈は北前船で関西方面に運ばれ、正月料理やお盆料理の一品として食べられました。 加賀庄田屋では、加賀の地醤油「井村商店」のこだわり生醤油を使い、じっくり丁寧に炊き上げております。


例3:加賀野菜を使った商品

打木赤皮甘栗南瓜の

「加賀赤南瓜カステラ・チーズ博多」

地元の加賀野菜である打木赤南瓜を使った商品です。 赤南瓜に砂糖をじっくり炊き上げた南瓜きんとん。 ほぐし鳥肉の味がしっかりしているので松花堂、弁当などのご飯と一緒に出しても面白いです。 そして、甘みの押さえたクリーミーなチーズで、赤南瓜あんを閉じ込めたチーズ博多。 懐石料理だけでなくピックに刺したりすると、洋風オードブルにもはえると思います。


例4:加賀野菜を使った商品

五郎島金時さつまいもの

「五郎島金時甘密煮・五郎島金時スイートポテト」

地元加賀野菜、五郎島金時さつまいもを使った商品です。 五郎島金時の旨みをそのままに、ホクホク美味しい甘蜜煮。 おばあちゃんが作ってくれた、おやつを思い出す懐かしい美味しさが特徴です。 同じ素材から作られた五郎島金時のスイートポテトは、なめらかな口当たりが大人気。 安心してお召し上がりいただけるようどちらも保存料を一切使用していません。

※弊社では、地元食材の研究開発を随時行なっております。 石川・加賀で生産している特産品や食材など、素材をお持ちの方はぜひご連絡下さい。 株式会社プロフーズ TEL(0761)74-1352 FAX(0761)74-8321  

プロフーズが大切にしている6つのこだわり

1.様々な保存状態でも対応できる優れた業務設備

業務保管設備は常温倉庫・冷蔵庫・冷凍庫など幅広い設備が揃っています。 特に冷凍設備においては、周辺企業の中では最大級の規模を誇り、それぞれの食材に合った最適温度で保存状態を調整しております。 これにより食材の温度をお客様の要望に合わせた状態で納品することも可能。 また、衛生管理面においても食材・商品の温度管理・安全性には常にこだわりを持っています。


2.地域を支える地元密着型企業

プロフーズの主な営業地区は石川・南加賀です。 加賀の地で創業50年の経験と知識を活かして料理人を支える、その土地だからこそ出来る地産地消のPB商品。 そして素早くきめ細やかな営業サポートが特長です。 また、募金活動・救援物資提供などの幅広い社会貢献活動にも力を入れており、地元の社会貢献においても深く根ざした企業であり続けることが私達の目標です。


3.地産地消にこだわった、100種以上のオリジナル商品開発

メーカー食材の卸だけでなく、プロフーズは独自のプ ライベートブランド(PB)商品開発も力を入れております。 専門の商品開発部門では、地元の農家・商店と提携協力し食材開発をしております。 地産地消にこだわった加賀特産の五郎島金時・金時草と代表される石川の特産品を使用し、この地域だからこそできる独自の食材開発を進めております。


4.商品を最良の状態に保つ為の、人の手による徹底管理・設備

繊細な食材をベストの状態に保つためには、細やかな管理がもちろん必要です。 各保管設備による管理だけでなく、人による行き届いた温度チェック管理も行うことで、お客様にお届けする時に、その食材にとって本当に美味しい本当に安全な最良の状態でお届けすることをお約束します。


5.お客様に合わせた提案サポート、きめ細かな納品後の管理

プロフーズではただ商品をお届けするだけでなく、お客様のご意向やお店にあった食材をご提案させていただくことも可能です。 味や価格に合わせて調味料や食材など、豊富な品揃えの中から最適なものをご提案させていただきます。 もちろん少量からのご希望も可能です、是非ご相談下さい。 また納品後も、商品の先出しチェックや、お客様毎のタイミングにあった残り在庫・追加の確認など、納品後の丁寧なサポートも徹底しております。


6.食材だけではない、資材調達・レシピなども含めた店舗開発支援

食品食材だけではなく、食器類・消耗品などの飲食店で必要な資材アイテムも幅広く取り揃えております。 また、お店に合ったメニューレシピもご提案いたします。 カフェやレストラン、居酒屋・割烹・その他飲食店など、様々な店舗開発支援もサポートいたします。

加賀庄田屋オンラインショップ

「加賀庄田屋」オンラインショップは、加賀の地で半世紀にわたり培ってきた業務用食品、自家焙煎している加賀珈琲の知識、経験を最大限に活かし厳選した商品をお届けしています。 「おいしい」加賀のものをたくさんの方に体験してほしい。

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プロフーズとは

創業より50年間、私たちプロフーズは食にかかわる商品を販売させていただいております。 この半世紀にわたり培ってきた知識、経験を最大限に活かし「お客様の喜び」へのこだわりを追求し続けます。

(C)Copyright 2018 プロフーズ, Thanks to Cole Hutson